一转眼的时间夏天就来了,北方的天气也是怪,前几天还是狂风大作,冷到穿棉衣,转眼就可以穿半袖了。一看日历,马上立夏了,难怪。立夏是夏天的第一个节气,也被称为“初夏”,意味着万物进入生长期,温度升高,雨水增多。
在注重传统的中国,自然也有很多立夏的应景美食。吃什么,一方面是代表了时令,另一方面也寓意了安康。下面就来看看,各地的立夏时令美食吧。
一:吃蛋(疰夏蛋)
立夏最有名的传统就是吃蛋了,有传统认为,到了夏天,天气炎热,会有疰夏也就是苦夏的问题。会给小孩子在胸前挂上一个鸡蛋,这样孩子就不会疰夏。
【疰夏花蛋】
材料:鸡蛋5个,洋葱皮,蝶豆花
做法:1,鸡蛋清洗干净,表面沾上喜欢的花花草草。
2,用丝袜把鸡蛋装起来,用绳捆结实,避免小花移位
3,蝶豆花加水煮蛋,得到蓝颜色,继续浸泡3小时。洋葱皮加水煮蛋得到红颜色,继续浸泡3小时。
4,去掉丝袜后再去掉小花,可以看到鸡蛋上会留下美丽的印记,配上红绳,送给孩子,祈求平安。
二:吃笋
立夏在民间还有吃笋的习俗,笋是最神奇的植物,看上去娇嫩,但却有冲破大地的力量,古人认为吃春笋,可以强壮双腿。
同时在这个时节也是吃笋的好时候,再不吃,笋就会变老了。
【烩南北】
食材:春笋,口蘑,青豆。
做法:1,春笋去皮切菱形片,焯水备用。口蘑用开水泡软,清洗干净,焯水备用。
2,锅中烧油,放入葱姜蒜爆香,下入春笋,口蘑,青豆,翻炒。
3,准备料汁,生抽,盐,料酒,蚝油,一点点米醋,一点点糖,混合均匀,再加入玉米淀粉,一小勺水,倒入锅中。翻炒到料汁浓稠,挂到菜上即可。
三:吃豌豆
立夏还有吃豌豆的习俗,带壳的豌豆和眼镜的形状很相似,古人认为,吃豌豆会使人眼睛明亮。其实豌豆中凡有丰富的微量元素,和维生素A,的确可以起到明目的作用。而且豌豆中有丰富的钾,也可以补充夏天因出汗流失的钾。所以吃豌豆还是很健康和科学的。
【豌豆牛肉粒】
豌豆可以直接煮豆荚吃,也可以用来炒菜,我家每年也会在春夏时节,贮存很多豌豆。孩子特别喜欢吃。
食材:豌豆,牛排,胡萝卜,葱姜,黑胡椒酱
做法:1,牛排切成小粒,豌豆提前煮熟,胡萝卜切成小粒备用。
2,锅中烧油直接放入胡萝卜丁翻炒成熟盛出。
3,继续放油放入葱姜蒜爆香,放入牛排粒翻炒,然后放入豌豆和胡萝卜翻炒均匀后放入黑胡椒酱翻炒即可出锅,简单快手,孩子爱吃。
四:吃虾
虾与夏同音,寓意着吃虾夏天不生病。而且虾煮熟后颜色变红,寓意吉祥,也有红红火火,生意兴隆之意图。
【鲜虾粥】
食材:大米,大虾,小油菜,葱姜,白胡椒粉,盐
做法:1,大虾从虾头处挤出虾的脏胃,顺边拉出虾肠,头和身体分开。清洗干净后,放盐,白胡椒粉,料酒,抓匀腌制半小时去腥。
2,锅中放油,放入虾头葱姜一起煸炒出虾油,去掉虾头,放水和米一起熬煮。
3,粥煮到9分熟,放入大虾,小油菜一起再煮五分钟即可。
4,出锅前加白胡椒粉,盐提鲜。