一转眼的时间夏天就来了，北方的天气也是怪，前几天还是狂风大作，冷到穿棉衣，转眼就可以穿半袖了。一看日历，马上立夏了，难怪。立夏是夏天的第一个节气，也被称为“初夏”，意味着万物进入生长期，温度升高，雨水增多。
在注重传统的中国，自然也有很多立夏的应景美食。吃什么，一方面是代表了时令，另一方面也寓意了安康。下面就来看看，各地的立夏时令美食吧。
一：吃蛋（疰夏蛋）
立夏最有名的传统就是吃蛋了，有传统认为，到了夏天，天气炎热，会有疰夏也就是苦夏的问题。会给小孩子在胸前挂上一个鸡蛋，这样孩子就不会疰夏。
【疰夏花蛋】
材料：鸡蛋5个，洋葱皮，蝶豆花
做法：1，鸡蛋清洗干净，表面沾上喜欢的花花草草。
2，用丝袜把鸡蛋装起来，用绳捆结实，避免小花移位
3，蝶豆花加水煮蛋，得到蓝颜色，继续浸泡3小时。洋葱皮加水煮蛋得到红颜色，继续浸泡3小时。
4，去掉丝袜后再去掉小花，可以看到鸡蛋上会留下美丽的印记，配上红绳，送给孩子，祈求平安。
二：吃笋
立夏在民间还有吃笋的习俗，笋是最神奇的植物，看上去娇嫩，但却有冲破大地的力量，古人认为吃春笋，可以强壮双腿。
同时在这个时节也是吃笋的好时候，再不吃，笋就会变老了。
【烩南北】
食材：春笋，口蘑，青豆。
做法：1，春笋去皮切菱形片，焯水备用。口蘑用开水泡软，清洗干净，焯水备用。
2，锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，下入春笋，口蘑，青豆，翻炒。
3，准备料汁，生抽，盐，料酒，蚝油，一点点米醋，一点点糖，混合均匀，再加入玉米淀粉，一小勺水，倒入锅中。翻炒到料汁浓稠，挂到菜上即可。
三：吃豌豆
立夏还有吃豌豆的习俗，带壳的豌豆和眼镜的形状很相似，古人认为，吃豌豆会使人眼睛明亮。其实豌豆中凡有丰富的微量元素，和维生素A，的确可以起到明目的作用。而且豌豆中有丰富的钾，也可以补充夏天因出汗流失的钾。所以吃豌豆还是很健康和科学的。
【豌豆牛肉粒】
豌豆可以直接煮豆荚吃，也可以用来炒菜，我家每年也会在春夏时节，贮存很多豌豆。孩子特别喜欢吃。
食材：豌豆，牛排，胡萝卜，葱姜，黑胡椒酱
做法：1，牛排切成小粒，豌豆提前煮熟，胡萝卜切成小粒备用。
2，锅中烧油直接放入胡萝卜丁翻炒成熟盛出。
3，继续放油放入葱姜蒜爆香，放入牛排粒翻炒，然后放入豌豆和胡萝卜翻炒均匀后放入黑胡椒酱翻炒即可出锅，简单快手，孩子爱吃。
四：吃虾
虾与夏同音，寓意着吃虾夏天不生病。而且虾煮熟后颜色变红，寓意吉祥，也有红红火火，生意兴隆之意图。
【鲜虾粥】
食材：大米，大虾，小油菜，葱姜，白胡椒粉，盐
做法：1，大虾从虾头处挤出虾的脏胃，顺边拉出虾肠，头和身体分开。清洗干净后，放盐，白胡椒粉，料酒，抓匀腌制半小时去腥。
2，锅中放油，放入虾头葱姜一起煸炒出虾油，去掉虾头，放水和米一起熬煮。
3，粥煮到9分熟，放入大虾，小油菜一起再煮五分钟即可。
4，出锅前加白胡椒粉，盐提鲜。
