思尔福专访团队此次来到厦门胜诚心餐饮管理股份有限公司的总部，专访的对象是胜诚心餐饮董事长黄孝潘。
走进胜诚心
说到胜诚心餐饮这一名字，有的人可能会有一点陌生，但是，一提起子母粉丝，整个厦门应该都家喻户晓。胜诚心是从事食品研究与技术开发的餐饮品牌经营与管理的餐饮企业。旗下开发了子母粉丝、任风雨、呱拾叁、抖山抖多个品牌。曾获“福建餐饮连锁100强”，每年送出10000000份粉丝。
其中，子母粉丝团队深入研究国内消费者的生活方式及餐饮需求，经过长达数年的连锁经营探索，致力于为大众打造如同家一般温馨、放心的用餐体验。创办之初即在同行中脱颖而出，以真材实料的优良品质，老少咸宜的餐饮口味，方便快捷的服务模式以及舒适卫生的用餐环境迅速赢得市场认可，至今已在全国各地拥有了一百多家连锁店。其招牌粉丝系列因采用质量上乘、营养健康、小火慢熬、浓白鲜香的白条鸭汤底，受到了各地消费者的热捧和欢迎，门店曾被评选为“消费者口碑明星店”，在餐饮行业独树一帜。
在餐饮存量时代，顾客成为了胜诚心餐饮的靠山和底气，这1千万粉丝的背后，是胜诚心善于捕捉消费者的消费心理，适应主流消费人群，准确把握市场“命脉”的成果。
事实上，不管是餐饮行业还是其它服务型行业，其经营核心在于用户，从消费人群的角度去进行品牌的优化与升级迭代，才能保持品牌的持续发展，而在这一方面，胜诚心餐饮一直颇有“妙招”。
保持洞察力，打造品牌差异化
谈及在众多餐饮品牌遍地开花的现在，如何保持竞争力，掌握“制胜妙招”，黄孝潘思索片刻，随即说到，“现在的餐饮品牌市场竞争确实激烈，但在我看来，做餐饮最重要的是产品，好产品自己会说话，顾客第一次吃着好吃自然就会来第二次、第三次。”
“所以我们胜诚心也非常重视品牌的差异化，独特、多品类的产品能给人不一样的体验。”黄总说。其实，子母粉丝从三年前遇到就遇到了瓶颈，所以，进行旧模式的转变与创新成了核心的任务，包括产品的品质、产品的品类都在积极转变。而遭遇瓶颈的原因，主要还是消费需求的转变。如今的消费者已经越来越年轻化，而高性价比、高品质的快餐文化，已经成为年轻顾客的主要需求，所以，胜诚心餐饮由此创立了一个以卤肉饭为主打的产品，这个连锁品牌主营套餐，它叫“任风雨”。
黄总指出，“要保持自身的竞争力就必须要与时俱进，消费市场风云莫测，品牌要有敏锐的洞察力善于捕捉消费者消费心理，适应主流消费人群去进行品牌的优化升级迭代，才能保持品牌的持续发展。”
胜诚心餐饮打造的几个品牌，从子母粉丝到任风雨，主要是在变化的消费市场中积极中积极求变，主要的竞争力在于产品与品牌之上，先把产品服务标准化，把品牌产业化。在这个基础上，以消费者为核心，寻求差异，寻求突破，才能在如今众多餐饮品牌之中，脱颖而出，打出响亮的一战。
招商与实体结合，升级营销模式
子母粉丝的第一家店位于厦门市厦门市思明区厦禾路假日商城。店内面积虽小，但从开业以来一直深受广大消费者的喜爱。
第一家店总是付出了诸多心血与汗水，黄总说着，语句稍有些停顿，在不断的研究、探索、进步之中，假日店从默默无闻到许许多多的顾客知道了它，了解了它。就是这样的知道与了解，才能让假日店的全体员工更加努力的去服务大众。
“因为我们知道它是总店，它是第一家店，它有着独特非凡的意义，所以我们倍感珍惜。”黄总笑着说。
彼时只是小小一家店的它，现在已经发展成为了百家连锁，而从2013年开始，子母粉丝就开始了加盟合作模式的开拓，积极整合外部资源。加盟商能够快速复制经营模式，找到适合的店面，然后按照标准化的管理，迅速上手。子母粉丝沉淀了大概有十几年了，这十几年来已走了不少的弯路，胜诚心公司平台化发展之后，希望有更多的致力于餐饮行业创业的人，能够集合在一起，进行加盟，这样可以充分吸收胜诚心餐饮曾经的经验教训，从而更好的发展。
所以，现在的胜诚心餐饮，是招商加实体的结合，特别是疫情的影响，在今年，胜诚心更是加大了招商的力度与投入。
而对于如今众多企业进行线上线下的全渠道融合的现状，黄总接着说，胜诚心餐饮积极借助抖音、快手等等这类的短视频直播平台去宣传胜诚心的餐饮品牌，通过有趣的短视频，以年轻人喜闻乐见的方式去推广，进一步实现胜诚心餐饮品牌线下的合作，以线上推动来推动线下发展。
但是，黄总提到一点，不能单纯依托线上来存活线下门店，线上与线下是相辅相成的关系，餐企在进行线上营销的同时，还是要注重线下客人体验。
其实，从2011年开始，胜诚心餐饮就开始了新的产业模式变革，围绕餐饮全产业链的创新，从传统餐饮企业，整合食品研究与技术开发，食品加工及供应链管理，物流配送与服务等，形成产销配一体化的现代餐饮企业。
而通过EIP系统、财务系统+配送系统+门店收银系统的多环升级与打通，胜诚心餐饮建立了属于自己的一套门店数字化运营体系，在会员体系营销方面，胜诚心致力于加强与消费者的互动，通过设计一些比较新颖的活动引导用户在社交媒体上主动裂变，从而聚合形成属于自己的私域流量池。
招商+实体的结合，让胜诚心餐饮在发展的道路上更加具备“稳定性”，而产品营销渠道不断升级，让胜诚心餐饮于市场变化的趋势中，乘风而上。
梦想传承，创造更高价值
2018年7月2日，“胜诚心餐饮商学院与研发中心”正式揭牌成立，此次成立标志着企业更加完善旗下餐饮连锁菜品菜系的研发及产业化链条，同时更加推进企业餐饮人才的孵化与培养进程。
黄总铿锵有力地说到，“公司经历了长达数年的连锁经营探索之路，期间我们也诞生了例如子母粉丝，任风雨等一系列连锁品牌，取得了一些成绩，但这些都不是满足现状的理由!我们创办研发中心与商学院，就是为了更加标准化、专业化，打造更高效、更优质的餐饮连锁服务。相信比今天更好的，是明天的我们!”
胜诚心研发中心，是企业经历数年来餐饮连锁经营探索的重要成果之一。
公司引进一批餐饮业高新技术人才，整合市场资源，学习研究国内外前沿餐饮信息，为新产品研发提供支持，以技术化、标准化、规范化执行，研究创新精品“心”菜系的标准化发展。
公司注重“以人为本”的创新人才培养模式，提出了学院化、系统化人才培养计划，建立了胜诚心餐饮商学院。其目的是为了更好地传承菜品研发标准化的落实，培育出更专业的餐饮技术团队，提高员工的专业能力及职业素养，完善餐饮技术及管理人才梯队建设。
餐饮商学院帮助加盟商及企业员工进行落地培训、营销活动支持、门店运营指导、门店业绩督进等，为企业连锁经营之路创造更高的商业价值，传承餐饮行业的梦想。
黄总说，胜诚心餐饮要打造中国式麦当劳餐饮标杆。餐饮行业看似简单其实不简单，过程都是一环扣一环的，胜诚心不仅要做餐饮，更要做让顾客信赖的餐饮品牌，所以胜诚心非常注重每一个环节的输出，确保让顾客拥有愉悦的用餐享受，顾客的认可是胜诚心餐饮一直以来的目标，将来，胜诚心餐饮还将朝着这个目标，努力前进。
