“我像只鱼儿在你的荷塘...”这是知名歌手组合凤凰传奇的一首歌叫做《荷塘月色》，当年也是火遍了大江南北。作为吃货的我听到这首歌的最开始，我想到的不是歌声的优美，而是与歌曲同名的一道小菜。“荷塘月色”这道菜的原料就是荷兰豆藕片山药，通过清炒的做法而制成的一道好吃又好看的爽口菜。而每家饭店的做法不同，所以所用的做法原料也是千人千面。今天我就要用鹅蛋，香菇来做一道乡村版“荷塘月色”。

 

　　因为身处东北方，一些地方没有莲藕，甚至偏远一些的地方连山药都没有。但是在农村，家家户户都要鹅蛋，所以今天我们就用鹅蛋来做一份不一样的“荷塘月色”。

 

　　[菜名］：鹅蛋香菇炒荷兰豆

 

　　[鹅蛋香菇炒荷兰豆的用料］：鹅蛋一个、荷兰豆一百克、香菇四朵、胡萝卜三十克、适量的豆油、盐、少量的白糖、糯米酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺。

 

　　步骤1、我们要准备好要用的材料，再把荷兰豆、香菇、胡萝卜用水清洗一下。

 

　　步骤2、我们准备一个碗把鹅蛋打入碗中，再添加一勺糯米酒，添加糯米酒的作用就是去除鹅蛋的腥味，大家都知道鹅蛋跟鸡蛋是不一样的单纯的炒出来吃就能吃到一股淡淡的腥味。

 

　　步骤3、添加完糯米酒之后再添加一小勺的盐，这样在后边翻炒的时候鹅蛋的时候也不会有异味。

 

　　步骤4、在用筷子把鹅蛋搅拌均匀。

 

　　步骤5、准备好炒锅，把鹅蛋先翻炒出来，炒熟装到碗中放到一边留着备用。

 

　　步骤6、再把清洗干净的香菇切成片，最好是把蘑菇的蒂给去除掉，就要香菇肉那一部分。

 

　　步骤7、把锅添油烧热把香菇放进锅中进行翻炒，这一步千万不要添加佐料之类的哦，翻炒的过程中把香菇内部的水分给靠干，之后盛出来放到一边留着备用。

 

　　步骤8、把胡萝卜切成薄片，再放进锅中进行翻炒，炒熟之后就盛出来也是放到一边留着备用。

 

　　步骤9、我们把锅里添上水烧开，再把处理干净的荷兰豆倒进锅中焯水，焯熟之后就可以捞出来放到一边备用。

 

　　步骤10、把锅里添上油，小火把油热开之后就把葱花蒜末倒进锅中炒香。

 

　　步骤11、再把炒好的鹅蛋、荷兰豆、香菇、胡萝卜片倒进锅中进行翻炒，翻炒均匀，切记一定要用小火。

 

　　步骤12、翻炒均匀之后就要添加佐料了，先添加一勺蚝油和生抽翻炒一下。

 

　　步骤13、再添加一勺盐，盐适量就行看个人口味。

 

　　步骤14、再添加少许的白糖，开到中火翻炒一下就可以出锅了。简单的美食就做出来了。

 

　　鹅蛋香菇炒荷兰豆的烹饪技巧与注意事项

 

　　家里如果没有香菇，也可以用别的代替，比如木耳之类的。

 

　　再最后添加佐料之后开大火靠一下汁就可以出锅了，因为荷兰豆和胡萝卜等都是熟的，炒时间太长了就容易串烟了，那样就特别的影响口感与美食体验了。