今天我们要说的就是一位西安的大哥开创的店，他在家中做肉，做着做着就开创了很多的店铺。如今在世界各地，也都有着自己的徒弟。老板选择的猪肉是有讲究的，采用的是自上而下的五花肉，两层瘦肉三层肥肉搭配到一起，肥瘦分界很明显。老板说只有这种肉才是最好的，之所以选择这种肉，就是因为老板需要利用烤制的方式去制作，烤的时间越久，肉就会散发出更浓烈的香味。
好的食物首先也要增加一些原料，具备制作食物的传统工艺，将这些肉切开之后，每一片都是均等的大小。在经过了多个小时的腌制之后，让酱汁散发到肉汁中，这样才能够更加入味、在经过后期的烘焙，这样才能够达到色香味俱全，也许很多人也都不知道。老板开这个家店的时候，是如何创造而出的。当年，大哥也是遇到了很多的困难，财务状况紧张，在遇到困难的时候，身边的妻子一直都在鼓励他。
小哥将自家吃的一道菜，推向到了各大顾客的眼前。刚开始大哥也不知道自己制作的这道美食能够如此火爆，当初一块猪肉只有1~2斤，但是烤出来的肉，去除了油腻后，只能出半斤的分量。就此，也导致一块烤肉的价格达到了38元，加上大哥秘制的调味料与独特的工艺，卖38元一块，已经算是性价比很高的美食了。
小店内的脆皮烤肉全都是老板亲自进行烘烤的，选择的是新鲜的猪肉，并且每一款猪肉的大小也都十分标准。搭配上老板特制的五香酱汁，腌制上10个小时，等到入味之后，放到烤炉之中烤制的，在烤制的时期里，老板还要不停的观察火候，如果太老的话，就没有办法达到外皮酥脆的口感，烤制好的猪肉可以直接蘸取辣椒面吃，也可以包在生菜之中当成烤肉来吃。
老板制制作好的每一块猪肉，都会被摆在橱窗内，只要一出锅，顾客即便是要开车很远的距离，也都要买上一块38元一块的猪肉，完全可以实现“吃肉自由”。一般来讲，吃肉的时候都会有种油腻的感觉，但是这家脆皮烤肉的小店，每天都要卖出五六百根肉。生意好也都是因为大哥懂得吃苦，他们每天要忙到晚上11或者是12点，如今他的徒弟更是遍及在各个城市，总体说，这个小吃也是独特的手法制作出的美食，类似于烤肉，但是它的味道要比烤肉更加的独特，也能够让猪肉成为最为正宗的美食。