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环球美食魔都拔草 世界食材上海味道
 [打印]添加时间:2023-05-04   有效期:不限 至 不限   浏览次数:1335
   Rêve Kitchen创意法式料理主厨李剑带来了黑菌五香鹅肝糕,以法式的传统原材料和烹饪手法制作,加以中式的香料更突出上海味道,同时海狮金橄榄油带来丰富润泽的底味,将菌菇新鲜与鹅肝的馥郁完美调和;
 
  阿联酋/MAKAN迪拜餐厅的秘制约旦烤鸡使用3种阿拉伯特制蘸酱,配以新鲜烤制的面包,是当地引以为豪的一道美食;由上海宝莱纳餐饮有限公司携手欧洲知名德国高端餐饮企业K?fer共同打造K?fer滨江壹号推出欧陆菜系,牛肉塔塔由进口优质牛里脊剁碎后精心腌制,融入松露和羊肚菌的自然香气。
 
  昨日,2020“寻味魔都·环球美食”上海环球美食节在LuOne凯德晶萃广场正式拉开序幕。
 
  作为上海“五五购物节”的重点活动之一,上海环球美食节由上海市商务委员会指导,上海市餐饮烹饪行业协会主办,上海商情信息中心承办,吸引了6大洲42个国家300余个餐饮品牌的2000余家海外风味餐厅共同参与,覆盖了新天地、陆家嘴、古北、等外国友人聚集生活板块,同步推出“五五购物节环球美食”优惠促销系列活动,让您足不出“沪”就能吃遍全球美食,进一步拉动上海餐饮消费热度。
 
  上海商情信息中心原立军主任介绍道,对于上海餐饮品牌的发展,市政府提出了打造“上海味道”的工作目标,在市商务委的推进和指导下,经过2年努力,“上海味道”推出了一个“标准”、一张“地图”和一套“美食名单”,联合沪上百余家知名餐饮企业,形成“四名”特色,即“名菜”、“名厨”、“名店”、“名点”,向世界各国来宾呈现具有上海餐饮文化特色的餐饮服务。
 
  2020年“上海味道”系列活动在上海“五五购物节”升级起航,将在此次环球美食节上与各国美食厨艺同场献技,共同展示中外美食臻品,整场活动全程5G云直播。米其林大厨现场秀厨艺
 
  大隐于市筑地料理——与“寿司之神”齐名的“银座五巨头”之一铃木雄治现场制作手握特选二代目寿司,餐厅的板长(主厨)铃木雄治在上海已经工作了9年,他告诉记者,这家店传承于东京筑地市场的百年老铺,集聚了一大批最能代表日本寿司文化的日料店。与花园饭店比邻的“筑地海幸三代目”日料就是这样一家特色餐厅,从过去以日本商务客为主,如今逐渐吸引了越来越多的本地消费,现在越来越多的上海本地客人慕名而来。
 
  Rêve Kitchen创意法式料理的主厨李剑带来了黑菌五香鹅肝糕,以法式的传统原材料和烹饪手法制作,加以中式的香料更突出上海味道。这道美食因为海狮金橄榄油带来丰富润泽的底味,将菌菇新鲜与鹅肝的馥郁完美调和,融汇成中外人士均赞不绝口的精美享受。
 
  地处漕溪北路的阿联酋MAKAN迪拜餐厅,因为其网红爆款阿拉伯灵魂的秘制约旦烤鸡、让它“酒香不怕巷子深”。该餐饮主厨Wassim一边在整只鸡上仔细涂抹秘制蘸酱,一边向记者介绍,约旦烤鸡的历史可以追溯到200年前,它用中东地区的特色酸浆粉进行腌制,口味又酸又甜,传统的工艺是在木炭上慢烤12个小时,享用时可使用3种阿拉伯特制蘸酱,配以新鲜烤制的面包,是当地引以为豪的一道美食。
 
  由上海宝莱纳餐饮有限公司携手欧洲知名德国高端餐饮企业Käfer共同打造的Käfer滨江壹号主营现代欧陆菜。餐厅推出的塔由进口优质牛里脊剁碎后精心腌制,融入松露和羊肚菌的自然香气,奶油增添香味及口感,带来丰富的味觉体验,配合瓦伦丁啤酒的鲜润口感,真是美味。
 
  还有新西兰/奇异安娜新西兰主题餐厅主厨带来的新西兰小羊排柔嫩多汁,与安佳黄油完美配搭,口感层次更为浓郁丰富。法国/LA CREPERIE推出的招牌菜式鸭胸配鹅肝酿,鹅肝酱入口绵密,鹅肝的香气四溢。
 
  活动现场,来自零度码头(美国)、奇异安娜新西兰主题餐厅(新西兰)、上牛社会(澳大利亚)、KAFER滨江壹号(德国)、安达曼(泰国)、筑地海幸三代目(日本)、PRIMO 1(意大利)、MAKAN迪拜餐厅(阿联酋)、LA CREPERIE(法国)、Rêve Kitchen(法国)等10家异国风情餐厅将代表各自国家现场献艺。
 
  同时,代表本帮、粤菜、京帮菜的10家中国风味餐厅:上海老饭店、绿波廊、马勒别墅、功德林、小大董、新雅粤菜馆、东方司宴、衡山玖弄、临江鲜、南新雅也将同台献艺,带来中国料理的精华。
 
  跟着大厨做美食
 
  临近端午佳节,中外名师现场教授消费者如何包出一个颜值高、味道好的粽子。一起跟着大师学包沈大成腐乳粽子、元祖鳗鱼粽、杏花楼苏式赤豆粽,更有特色“中粽西料”特色粽,新雅粤菜馆伊比利亚黑毛猪肉粽、恒天然芝士茶粽、泰国水妈妈西米粽。
 
  6月1日,筑地海幸三代目还将联手上海商情呈现一场盛大开鱼秀。铃木雄治料理大师采用日本传统开鱼技法现场剖解当天日本空运到沪的100公斤以上冰鲜蓝鳍金枪鱼,堪称视觉与味觉双重盛宴。同期推出当日限定金枪鱼全面特价菜单,共飨魔都食客,挑动全城吃货味蕾与热情。
 
  6月下旬,本次环球美食节还将举办国际下午茶大赏,现场首次集中展示中外各国精典下午茶式美食美点精华,展现特色茶艺服务技能,突显魔都一线国际城市餐饮文化新风采。
 
  美食当然离不开美酒,2019年正式进入中国的国际专业酒类品评赛事——IWC CHINA全球葡萄酒品评赛将现场预热,调酒师现场为消费者表演“环球美食定制款”调酒技艺,将环球美食与美酒进行专业搭配。
 
  上海环球美食节现场活动将持续3天,通过中外厨艺技能展示、中外餐饮文化展示、饿了么、口碑、淘直播、美食达人团等平台云直播、端午粽子节名师课堂等,增进消费者与餐厅多维度深入互动,全面带动线上线下餐饮消费,推进环球美食、餐饮文化、主厨文化融汇交流,凸显“世界食材,上海味道”。
 
  后续主办方还将结合餐厅报名、消费者票选及专家评选,推出美食指南,为进博会全球美食展示打响前站。
 
  世界食材摆上上海人餐桌
 
  “洋餐厅”逆势袭来,“洋食材”再入寻常百姓家。上海已成功连续举办了2届进博会,众多来自海内外的食材为上海市民带来了一场非同寻常的跨国美味体验,进一步缩短全球美食与上海市民餐桌的距离。
 
  据上海商情信息中心统计,在2019年上海味道入围餐厅中“洋餐厅”在“疫后”逆势袭来,意大利餐厅PRIMO 1 4月营业额年同比增长20%;日本餐厅筑地海幸三代目“五一”期间营业额年同比增长19.5%,计划今年再开新店。
 
  沪上知名的精酿啤酒酒吧——啤酒阿姨,5月逆势开店,新开店云间粮仓占地达4000m2,汇集了3000多种世界各地啤酒,24小时营业。6月初,新开的云间粮仓将推出夜市。啤酒阿姨对记者说,她将指定三款精酿啤酒66折优惠。
 
  中外美食臻品品牌文化路演开锣上演,海狮集团推出的欧式风格的金海狮橄榄油,被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”,在现场也展示了其天然保健功效、美容功效和特别烹调效果。
 
  上海农场作为众多参展优秀企业之一,带来了光明鲜鸡蛋、黄油老母鸡、90手工鱼丸、光明打标鱼、飞地生猪等诸多农产品,集中展示了上海农场优质农产品品牌的新形象,给在场的人们留下了深刻印象,受到了各大采购商以及上海当地市民追捧。“90鱼丸”中的鱼肉占了90%,“游牧鸡”在大丰湿地日行数万步,因此肉质鲜美,负责人严文亮告诉记者,今年预包装食品的销量至少是去年同期的150%,借着此次环球美食节的契机,也希望将上海农场的肉、米、鱼、蛋等产品进行推广。
 
  品渥的德国瓦伦丁啤酒、伊梭的地中海厨房、斯高迪的北欧食品、宜佳的泰国特色调味品、恒天然的新西兰乳制品等“洋食材”飞入寻常百姓家,还有老字号“哈尔滨食品厂”带来的“竹报平安”选用了新西兰奶油……同时,澳洲牛肉、新西兰羊排、日本海鲜、西班牙橄榄油、泰国调味品等“洋食材”也逐渐成为了消费者餐桌上的“常客”,深受消费者的喜爱。
 
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  巴黎贝甜巧克力羊角面包买一送一、99元享必胜客莫奈花园下午茶双人餐、东方司宴午市对折、肯德基端午吉祥桶98元起、麦当劳全线薯条单品买一送一、啤酒阿姨现场指定三款精酿啤酒66折、盒马推出多款进口食品55折优惠……本次“五五购物节”空前促销力度让魔都消费者不出国门尽享环球美食
 
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  本次活动得到了餐饮界高度认可和支持,积极促进了业界交流与进步,推动了餐饮行业高规格、标准化健康发展。持续影响力吸引了海外特色餐厅的积极加入。经过行业推荐,主办方从意大利、法国、德国、格鲁吉亚、瑞典、阿联酋、日本、泰国等国中评选出了八位2020年度“环球美食交流大使”并推出魔都美食地标,由上海餐饮烹饪行业协会名誉会长沈思明为其颁发证书。