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自己在家做酸奶,营养美味又减脂,跟我一起做起来
 [打印]添加时间:2023-03-13   有效期:不限 至 不限   浏览次数:899
   你喜欢喝牛奶吗?那喜欢喝酸奶吗?有想过在家里自己做上一份酸奶吗?最近自制酸奶的风刮得很大,一时间几乎所有平台上都挂起了自制酸奶的图片,相当多的大V用户都分享自己做酸奶的心得。看着那图片中的粘稠棉柔的酸奶,不知道你是否也动心,也想自己做上一份,给自己也给家人做上一份独特健康的酸奶,还能在朋友圈中小小的炫耀一番自己的高超厨艺,一举多得。
 
  酸奶从本质上来说就是一种乳制品,是牛奶经过乳酸菌发酵而产生的。牛奶在乳酸菌的作用下,会改变部分蛋白质的结构,让会引起乳糖不耐受的蛋白质变性成为易于吸收的蛋白质,所以就连部分患有乳糖不耐受的小伙伴们也可以放心食用,不用担心拉肚子。酸奶中含有丰富的营养元素,甚至还有润肠通便降血脂的功效,每天适量饮用还能滋润皮肤、补钙补充营养,简直不要更好哦。而且由于酸奶拥有低脂高蛋白的特性,在减肥期间也可以放心喝哦,不用担心长胖胖~
 
  既然已经看到这里啦,相信你也已经心动了,那还不赶快学起来呀?只要跟着下面的介绍步骤,相信你肯定能够做出一杯美味的自制酸奶。
 
  [菜名]:自制酸奶。
 
  [所需菜品]:生牛奶1000g、酸奶发酵菌一小包(有专门卖的)、蜂蜜两勺(可根据个人口味进行调整),干果适量。
 
  [烹饪过程]:
 
  准备牛奶,由于我这里买的是新鲜的生牛奶,所以要自己先煮才可以,生牛奶要通过这个步骤杀菌消毒。如果是超市买的纯牛奶可以跳过1~3步骤哦。购买的纯牛奶可以直接使用,但不要用冷藏的(可能会破坏风味),最好直接用室温下或者是温热的牛奶。
 
  2.把准备好的牛奶倒进奶锅里,开大火加热,同时要用筷子不断轻轻搅拌,时刻注意牛奶状态,千万不要糊底呀。
 
  3、煮到牛奶刚刚冒泡就关火,之后将牛奶放凉,建议盖上锅盖放凉,以免有灰尘落入锅中污染牛奶。
 
  4.准备发酵牛奶的容器,这里使用的是面包机(当然有专门的酸奶机也可以),用开水给面包机消毒杀菌(很重要,不可忽略)。
 
  5.把晾凉的牛奶倒进面包机桶内,再再牛奶中加入一小包酸奶发酵菌(正常纯牛奶直接倒进去就可以)。
 
  6.用勺子搅拌到酸奶发酵菌完全融化,这个时候就能把装着牛奶的面包机桶放进面包机里啦,选择酸牛奶的程序。只要保证这段时间为恒温,其实使用什么机器都可以,甚至塞进被窝里也可以用,发酵时间为6~8小时,发酵的时间越长就越酸,这个时间可以根据个人口味进行适当调整控制。
 
  7.发酵完成之后,打开机器就可以看见已经成功了的酸奶了,这厚厚的一层奶皮,一看就好吃爆炸好吗!发酵成功的酸奶像豆腐脑一样,很浓稠绵密,勾引着我的食欲。
 
  8.将酸奶盛出来,盛进小碗中,加入准备好的干果,再淋上蜂蜜。一份完美的酸奶就成功了!赶快享受这份自制的美味吧~
 
  [烹饪技巧]:
 
  1、我们在市场上买的包装好的牛奶都是经过消毒后的,所以在热牛奶的过程中只要使其温热就可,以60~70℃为宜。
 
  2、这里再分享一个加热牛奶的小方法,那就是在大杯子或者是小盆里面倒上热水,再将牛奶连着包装一起放进去加热,千万不能用刚刚烧开的水加热,避免开水的高温烫坏包装,这样可能会产生对人体有害的物质,危害身体健康哦。