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@普陀人,来这里探访融合“宝藏”美食→
 [打印]添加时间:2023-03-04   有效期:不限 至 不限   浏览次数:758
   春天的脚步临近,随着文旅市场加速回暖的良好态势,普陀M50创意园的人气也迎来了进一步“复苏”。有着艺术的“外壳”,更要充实饮食小憩的配套措施才能吸引更多游客走入,为此M50也不断着力于优化园区内的餐饮生态,打响休闲文旅综合体。
 
  作为当代艺术的汇集地,M50内的餐饮企业也集合着多种元素,贯通中西、艺术融合,各有千秋。近日,记者就探访了M50园区内的几家特色餐饮店,快来一起感受多元的“融合”艺术美味,收藏美食打卡好去处。
 
  中西结合
 
  大麦部Ministry of Malt是M50餐饮店铺中的“新鲜血液”,原木内饰加上满墙的威士忌,一进店就让人感受到浓浓的异域风情,主打的也正是西式融合菜,吸引着中外饕客的目光。
 
  特色奶酪皮塔饼
 
  说起店内的热门特色菜品,店主卫先生向记者介绍,“奶酪皮塔饼的‘点击率’很高!”皮塔,是起源于土耳其地区的一种奶酪饼,经过大麦部的改良加入了一个溏心蛋并混合了多种芝士,口味更加柔和可口,是上海鲜少能品尝到的风味。
 
  正如卫先生和他的阿塞拜疆籍妻子安娜的结合一般,中西融合菜也是店家的努力方向。最近他们就打起了中餐主食“c位”饺子的主意,中式面皮融合西式馅料,好不新奇,“老板邀请我品尝了还在研发中的‘隐藏菜单’鹅肝饺子和黑松露饺子,口味新奇的同时还品尝到了中西风味!”尝到鲜的食客对中西合璧的饺子给出了好评。大麦部的每一道菜品都听取顾客的意见经过了多轮调整,店主卫先生笑称自己的菜品都是有“交互性”的,他也希望通过这样的方式打造更适合本地的口味。
 
  大麦部菜品
 
  据悉,当前餐厅尚处试营业阶段,预计到3月中旬正式营业的时候还会有一波美味“上新”。卫先生也对餐厅的未来发展有着美好的憧憬,“M50有着更为开放的艺术氛围,在这样的环境下,相信会有更多人愿意‘打卡’我们个性化的菜肴。”
 
  “曲”“饮”融合
 
  音乐、饮品,两样看似没有关联的事物如何能融合在一起?这里或许可以给你答案。
 
  半度音乐是歌者小草与作曲家刘星共同创办的一家独立音乐公司,其古乐艺术空间半度雨棚沿靠苏州河,是园区里入驻近20年的老“住户”。为吸引更多客流,半度雨棚在园区的建议下开启了“多元经营”。从音乐跨界餐饮,店铺主理人也致力于将音乐元素融入其中。
 
  古风系列特饮
 
  近期,店铺就推出了系列古风特饮。忆故人、乌衣巷、竹枝词……每杯饮品的名字都取自小草《古歌》专辑中的曲目名,更通过颜色、口味基调等多种形式表现歌曲意境,达到完美的“曲饮融合”。眼前的这杯“竹枝词”就是系列饮品之一,淡雅的绿色鲜明地呼应了主题,而在口味方面,店家则选取了来自天然竹叶的糖分进行调味,为特调笼上了一层来自竹林深处的“氛围感”。依托艺术空间的舞台场地,半度雨棚也将围绕饮品“量身定制”古风音乐秀,首场演出就是与“竹枝词”有着紧密联系的竹制乐器尺八音乐会。
 
  艺术餐厅的概括似乎更适合半度雨棚,“我们的特色始终是音乐,也希望有更多人通过餐饮的形式更多了解我们的内核。”餐厅负责人坦言。
 
  “食”“景”相连
 
  河畔隐庭,顾名思义,坐落在水岸旁的隐秘庭院。这家位于苏河畔的融合私房菜,被比作M50园区餐饮企业的“标杆”。5年前,店长秉持着“酒香不怕巷子深”的理念,将店址选在了M50,店内火爆的人气也印证了这一点。
 
  改良版本帮熏鱼
 
  本帮熏鱼作为上海的招牌冷盘,在这却有着别样的制作工艺。主厨将冷菜热做,并特别选用鲳鱼代替传统的青鱼,品尝起来更鲜美、肉质更细。油炸后的鱼块鱼皮带有丝丝的干香和韧劲,内部的鱼肉却还保持了原有的鲜嫩,咸香中带着甜,让食客回味连连。
 
  店铺环境
 
  除了菜品上的推陈出新,河畔隐庭也致力于将苏河美景融入佳肴。得天独厚紧邻苏河水岸步道的位置,连成了一道天然风景线,餐厅预计将对露天餐位做进一步的环境升级,让食客们在品尝美食的同时乐享苏河景观。