不过今日我们不说南京的历史，而是来说南京的美食，毕竟作为历史名城，又是江南城市，南京是从来不缺美食的。

 

　　卤锅里的肥肠

 

　　30年老店，肥肠全南京最好？

 

　　在南京的新民路有一家卖卤肥肠的店，这家店是由两姐妹开的，在南京已经做了30年了，生意一直都肥肠好，回头客很多，不少新顾客都是开车从外地前来购买的。

 

　　刚出锅的肥肠

 

　　她家的肥肠有多好吃呢？两姐妹肥肠自信地表示，整个南京都没有比她家肥肠味道更好的了，这种自信程度不得不让人怀疑。

 

　　一天卖出400斤，一天105元

 

　　不过怀疑归怀疑，可这丝毫不影响这家店的生意，根据大姐介绍，这家店每天都要卤4锅肥肠，一锅100斤，而且都能卖完；一旦遇到逢年过节的，一天能卖10锅，生意好到爆。

 

　　还在卤的肥肠

 

　　这种销量不得不说佩服，这得有多少客人才能卖出这么多的肥肠，不过真还真不是人家吹牛，站在这家店门口就可以发现，前来这家店购买肥肠的几乎络绎不绝。

 

　　卤肥肠的价格那可是很贵的，远比卤猪蹄这些贵多了，问了下这家店的价格，一斤卤肥肠要105元，这么一算，一天卖400斤，那就是进账4万以上，这收入够恐怖的。

 

　　出锅一会儿的肥肠

 

　　成本高，味道好

 

　　不过肥肠的成本价也不低，起码也是20元一斤以上，然后除去板油最后再焯水，剩下的也没多少了，所以看上去价格高，其实成本也高，利润也没我们想象的那么恐怖，更何况这家店清理肥肠的都请了好几个人，人工费、材料费以及门店等费用一算进去，105元一斤的卤肥肠真不贵。

 

　　准备下锅的肥肠

 

　　很多人可能会好奇，能卖这么好的卤肥肠到底是什么味道的？其实这家店的卤肥肠最大的特点就是把肥肠洗得很干净，基本没有油，这种大肠味比较小的可能有更多的人愿意接受。

 

　　卤好以后的肥肠吃起来有点Q弹的感觉，卤料的香味不浓也不淡，闻起来非常的香，口感非常好，不管是下酒还是拿回去炒菜，可以说都是非常好的选择。

 

　　切好的肥肠

 

　　有时候也不得不佩服这两位大姐，能坚持做这一行30年真是不容易，不过付出总是有回报，只不过她们得到的回报好让人羡慕！