来自美国，品质出众

 

　　提起薯条，就会想起美国。马铃薯，薯制品可谓是美国人餐桌上的常客，而最为我们所知的冷冻马铃薯类产品非薯条莫薯。其实，薯条只是众多冷冻马铃薯产品中的一类。冷冻马铃薯即指用新鲜马铃薯加工而成的薯条、薯角、薯格，薯饼、薯星，薯泥等冷冻半成品。而每种好食材的背后，都和产地、环境等因素密切相关。

 

　　出众的品质首先离不来优质原料马铃薯，得益于肥沃的土壤、理想的气温和代代相传的种植经验，使得美国选用的加工用薯都具有高固形物和低糖分的特点，用这类新鲜马铃薯制成的冷冻马铃薯产品油炸后外脆内绵，色泽金黄。

 

　　可溯源，从田间到厨房使用更安心

 

　　美国世界上唯一一个对薯条进行分级的国家。除严格的薯条分级上，还有严苛的安全检测，所有美国马铃薯加工业者都必须遵循美国农业部及美国食品与药品监督管理局严格的安全标准进行检测。真正的做到，从田间到厨房的每个环节都可溯源化，餐厅用着更安心。

 

　　先进技术，标准化程度高

 

　　美国不但是唯一对冷冻马铃薯进行分级的国家，也是第一个将薯条进行工业化生产的国家。这使得美国拥有许多先进的技术，比如能完整锁住新鲜马铃薯风味及营养的“急速冷冻技术”，可以快速排除有斑点或变色的薯条的“自动瑕疵品侦测移除系统”，因此产品品质标准化程度高。标准化程度高意味着品质稳定，品质稳定是顾客选择持续消费的源动力。

 

　　不断创新，专属外卖型产品，保脆时间长

 

　　目前，我国外卖就餐人数正在与日俱增，尤其是整个疫情期间，当堂食营收被腰斩的时候，外卖发挥了重要作用。所以，选用适合外卖的食材对于餐饮企业来说至关重要。

 

　　注重创新的美国马铃薯加工商也考虑到了外卖的产品体验，研发了比普通冷冻马铃薯保脆时间更长的外卖薯类产品，打破了薯条必须7分钟内奉客否则就会影响口感的限制，给餐厅更多选择。比如蓝威斯顿的隐形裹粉系列、着味薯角系列以及辛普劳的康快斯特产品系列，和麦加脆系列等。

 

　　打破快餐，西餐应用场景

 

　　以往，一提到薯条、薯饼等产品，很多人都会认为是快餐、西餐的专属，美国冷冻马铃薯产品不仅油炸后可以作为配餐和小食，也可以运用到餐品中发挥独创价值。通过创意构思，巧妙运用，中餐也能巧用美国冷冻马铃薯产品开发出餐厅独有的创意菜品，大幅提高利润。

 

　　小结

 

　　第二十二届FHC中国国际烹饪艺术大赛将于2020年11月10日到12日举行，烹饪&烘焙PK即将开启！感谢所有赞助商对本届赛事的倾力支持，届时邀您莅临大赛现场，感受这场视觉与味觉的盛宴！