酸奶从本质上来说就是一种乳制品，是牛奶经过乳酸菌发酵而产生的。牛奶在乳酸菌的作用下，会改变部分蛋白质的结构，让会引起乳糖不耐受的蛋白质变性成为易于吸收的蛋白质，所以就连部分患有乳糖不耐受的小伙伴们也可以放心食用，不用担心拉肚子。酸奶中含有丰富的营养元素，甚至还有润肠通便降血脂的功效，每天适量饮用还能滋润皮肤、补钙补充营养，简直不要更好哦。而且由于酸奶拥有低脂高蛋白的特性，在减肥期间也可以放心喝哦，不用担心长胖胖~

 

　　既然已经看到这里啦，相信你也已经心动了，那还不赶快学起来呀？只要跟着下面的介绍步骤，相信你肯定能够做出一杯美味的自制酸奶。

 

　　［菜名］：自制酸奶。

 

　　［所需菜品］：生牛奶1000g、酸奶发酵菌一小包（有专门卖的）、蜂蜜两勺（可根据个人口味进行调整），干果适量。

 

　　［烹饪过程］：

 

　　准备牛奶，由于我这里买的是新鲜的生牛奶，所以要自己先煮才可以，生牛奶要通过这个步骤杀菌消毒。如果是超市买的纯牛奶可以跳过1~3步骤哦。购买的纯牛奶可以直接使用，但不要用冷藏的（可能会破坏风味），最好直接用室温下或者是温热的牛奶。

 

　　2.把准备好的牛奶倒进奶锅里，开大火加热，同时要用筷子不断轻轻搅拌，时刻注意牛奶状态，千万不要糊底呀。

 

　　3、煮到牛奶刚刚冒泡就关火，之后将牛奶放凉，建议盖上锅盖放凉，以免有灰尘落入锅中污染牛奶。

 

　　4.准备发酵牛奶的容器，这里使用的是面包机（当然有专门的酸奶机也可以），用开水给面包机消毒杀菌（很重要，不可忽略）。

 

　　5.把晾凉的牛奶倒进面包机桶内，再再牛奶中加入一小包酸奶发酵菌（正常纯牛奶直接倒进去就可以）。

 

　　6.用勺子搅拌到酸奶发酵菌完全融化，这个时候就能把装着牛奶的面包机桶放进面包机里啦，选择酸牛奶的程序。只要保证这段时间为恒温，其实使用什么机器都可以，甚至塞进被窝里也可以用，发酵时间为6~8小时，发酵的时间越长就越酸，这个时间可以根据个人口味进行适当调整控制。

 

　　7.发酵完成之后，打开机器就可以看见已经成功了的酸奶了，这厚厚的一层奶皮，一看就好吃爆炸好吗！发酵成功的酸奶像豆腐脑一样，很浓稠绵密，勾引着我的食欲。

 

　　8.将酸奶盛出来，盛进小碗中，加入准备好的干果，再淋上蜂蜜。一份完美的酸奶就成功了！赶快享受这份自制的美味吧~

 

　　［烹饪技巧］：

 

　　1、我们在市场上买的包装好的牛奶都是经过消毒后的，所以在热牛奶的过程中只要使其温热就可，以60~70℃为宜。

 

　　2、这里再分享一个加热牛奶的小方法，那就是在大杯子或者是小盆里面倒上热水，再将牛奶连着包装一起放进去加热，千万不能用刚刚烧开的水加热，避免开水的高温烫坏包装，这样可能会产生对人体有害的物质，危害身体健康哦。