曾经，“biangbiang面”不过是一道名不见经传的地方面食。

 

　　而最近，由于“biang”字过于独特，在社交媒体上引起了围观。

 

　　图为以陕西美食“BiangBiang面”为灵感创作的主题文创丝巾。中新社记者崔楠摄

 

　　“biang”字是一个合字，包含“丝”“马”“长”字等元素。关于如何写这个复杂的“字”，民间还流传着一段口诀：

 

　　“一点飞上天，黄河两边弯，八字大张口，言字往里走；左一弯，右一弯；左一长，右一长；中间夹个马大王。月字旁，心字底，留个钩搭挂麻糖，推个车车进咸阳。”

 

　　而“biang”这个读音，据说来自这种小吃的制作过程。“biangbiang面”的制作，要经过揉、抻、甩、扯等步骤，面条师傅将面团摔在案板上，持续猛击面条，直到面条伸长到双臂展开的长度。随后，捏住中心，将面从中间把它分成一个环形，扔进滚水锅里。“biang”这个字就是受面团不断拍击案板时发出的声音启发而来。

 

　　近日，英国广播公司刊文《西安美食：一种名字写不出来的中式面食》，详细报道了西安街头面店师傅做“biangbiang面”的全过程。

 

　　报道还指出，“biangbiang面”的拍击技术让面条有耐嚼的韧性，也能吸收调味料的丰富味道。

 

　　网友也表示，“biangbiang面”本身“筋、光、香”，再配上炒好的肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等，便是色、香、味、形俱全的特色小吃！

 

　　在英国，“biangbiang面”从伦敦的精致餐厅火到街头摊位，吸引了不少中外朋友。

 

　　在日本，“biangbiang面”先后被日本电视台和朝日电视台报道。7-11便利店在东京都和千叶县部分门店推出的限定商品“biangbiang面”还成为推特上的热门话题。

 

　　除了“biangbiang面”，越来越多中国小吃凭实力在海外火了一把！

 

　　螺蛳粉就是其中之一！

 

　　螺蛳粉由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。

 

　　作为广西柳州一带流行的风味小吃，螺蛳粉曾因其独特的味道遭到不少食客的嫌弃。

 

　　然而，“昨天的你嫌我臭不可闻，今天的我已踏出国门”！

 

　　热爱螺蛳粉的海外留学生和华侨华人把它带到海外，没想到，竟让外国人迷上这一独特的食物……

 

　　果真应了网友对螺蛳粉的评价：吃过一次就会爱上！

 

　　据广西一螺蛳粉公司的外贸销售主管透露，“疫情期间，几乎每周都有螺蛳粉发至美国，有一批4万包螺蛳粉刚到美国三天便销售光。”

 

　　螺蛳粉还出口至新西兰、澳大利亚等国家和地区。

 

　　事实上，海外螺蛳粉的售价并不便宜。

 

　　一位西班牙的博主算了下，在西班牙，吃上一碗自己煮熟的螺蛳粉，大约需要人民币38元。

 

　　这在欧洲已经算是便宜的了，有网友表示自己所在的地区，单买一包速食螺蛳粉就需要支付5欧左右(约人民币40元)。

 

　　而在日本留学的网友表示，花费1200日元(约人民币80元)才能在日本买到螺蛳粉。

 

　　“螺蛳粉现在一下子涨到43元。都这么贵了，老板还怕抢购，一人限购十包。”身在国外的留学生小齐说，她所在地方的华人超市还有一些螺蛳粉存货，但一些卖亚洲商品的网站上，一到货就会被抢光，手慢根本想都不要想。

 

　　虽然价格有点贵，不过这丝毫没有阻碍网友对螺蛳粉的喜爱。

 

　　除了螺蛳粉，“国民零食”辣条也冲出国门，成为海外消费者的网红新宠。

 

　　在天猫海外平台上，半年来，辣条出口量暴增。

 

　　市民参与吃辣条大赛。杨华峰摄

 

　　美版知乎Quora上，有关中国零食的问题被辣条党抢占：

 

　　亚马逊网站上，某品牌辣条被卖到了上百元一包：

 

　　在BBC拍的《中国春节》纪录片里，辣条被称作是中国年轻人最受喜爱的小吃出镜……可见辣条在外国人心中的地位。

 

　　除了“趣味无穷”“biangbiang面”、“十里飘香”螺蛳粉、“百吃不厌”大辣条……

 

　　有什么中国美食让你不能自拔？